Fundada en 2015 por el chef Diego Lisoni y el enólogo Nicolás Lisoni, El Taller Club de Helado y Café ha consolidado en más de una década un proyecto que entiende el helado como un lenguaje capaz de conectar emociones, memoria y oficio, construyendo una propuesta que pone en valor las materias primas locales y su origen.
Geografía del Sabor: La Carta de Otoño 2026
La nueva carta se despliega como un mapa sensorial que recorre Chile de norte a sur, poniendo en el centro ingredientes con identidad territorial y origen definido:
Norte Grande: La acidez del Limón de Pica y las notas herbales del altiplano con la Rica Rica de Atacama y Mandarinas de Limarí con su perfume característico.
Zona Centro: Un recorrido por las Lúcumas de La Cruz con manjar y nueces, Pistacho de Lampa, Chocolate Blanco & Higos de Mallarauco cerca de Melipilla, Naranja Pomelo Rancagüino y Papayas costeras de Lipimávida a la crema.
Zona Sur: Sabores de mayor profundidad con el Chocolate & Naranjitas confitadas de Talca, Avellanas de Linares, Maqui recolectado en la Macrozona Sur y el emblemático Calafate de Punta Arenas.
Cada uno de estos sabores responde a un ingrediente, a un territorio y a un productor, construyendo un recorrido que traduce la diversidad geográfica del país en formato helado. Este enfoque se sustenta en un sistema de trabajo donde el origen manda. La propuesta creativa parte desde la materia prima, definiendo luego la técnica necesaria para que cada sabor sea representativo de su ingrediente y mantenga su identidad, en un proceso continuo de investigación y desarrollo. “Nuestro país es una maravilla por donde se le mire. Tenemos una diversidad de productos única, y nuestro trabajo ha sido aprender a observar, reflexionar y transformarlo en helado con respeto”, asegura Diego Lisoni, chef ejecutivo y co- fundador de El Taller
El Taller ha sido reconocido por The Daily Meal entre las 40 mejores heladerías del mundo —siendo la única chilena en el ranking— y en 2023 se convirtió en la primera del país invitada a presentar un helado en SIGEP (Italia), la feria más prestigiosa de la industria a nivel global. Cuenta con tres locales en Santiago —Providencia, Zoco y MUT—, además de su canal online – www.eltallerchile.cl y food service, ha logrado consolidar un modelo que conecta producto, territorio y experiencia. Más información en www.eltallerchile.cl y @eltallerchile
Otras Notas: El Taller lanza Nueva Carta; Cory en Teatro Municipal; Justicia Café en Santiago; Maadaam en Concepción; Varsovienne 70º Aniversario; Varsovienne; Maadaam en Lo Barnechea, Santiago;
ANIZU.CL 
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