De acuerdo a la ONG Veganuary, en los últimos cuatro años Chile registró un incremento del 5% en el consumo de alimentos veganos, superando a Brasil y Argentina, en donde la cifra alcanzó el 3% y 0,3% respectivamente. Es así como, según datos de la misma organización, el 12% de la oferta alimentaria nacional está compuesta por opciones de origen vegetal. 

Los chilenos cada vez están incluyendo más estas alternativas en su dieta, 6 de cada 10 personas considera probable comprar alimentos veganos ( Ipsos, 2021).

Productos veganos elaborados en Chile  

Desde hace más de veinte años Rosa Castillo (56 años) se ha dedicado a la investigación y este proceso la llevó a crear en el año 2020: “Doña Rosita” (@rosita.veg en Instagram), con opciones veganas como salchichas, chorizo, churrasco y bistec. 

“Desde joven he llevado una dieta vegana, la cual he mantenido junto a mi familia. Sin embargo, en algún momento se hizo difícil encontrar alternativas para hacer completos, por ejemplo. Cada vez que mis hijas iban a cumpleaños, tenían que llevar su propia comida por la misma razón”, relata Rosa. 

Según la encuesta realizada por Ipsos en 2021, una de las principales razones para incluir el consumo de productos veganos en la dieta tiene relación con el cuidado de la salud.

La elaboración de los productos Doña Rosita es libre de sellos, “la receta la he venido perfeccionando con el paso de los años pero mantiene ese toque casero. Lo que surgió como la necesidad de entregar una comida saludable y nutritiva para mi familia, hoy es mi emprendimiento que permite ser un aporte en la dieta de las personas”. concluye Rosa Castillo.

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